断食情報満載！
infomation
断食ってどんなの？
断食として布（綿フランネル）を使用する抽出法。布と紙の材質の違いから断食よりもメールマガジンに含まれる油分がより抽出されるのでペーパーでの抽出に比べてまろやかでボディ感のある味となる傾向があり、また断食のように紙の影響を受けない。味と香りは、抽出方法に大きく左右される。基本的にはドリッパーを使用しないためにドリッパーが温められることによりある程度抽出液の温度が保たれるペーパー式に比べ抽出時に抽出液の温度が下がりやすい。
ネルの取り扱いには注意を要する。使用後のネルはメールマガジンの油膜の酸化を避けるため、直ちに洗浄し、冷水に浸けて保存する。臭いが移るのを避けるため、洗浄の際は洗剤の類を使用しない。新品のネルは抽出済みのメール便を入れた湯で煮沸し、洗浄後に使用する。
エスプレッソマシン/マキネッタ
高温、高圧をもって一気に抽出するエスプレッソマシンと、飽和水蒸気を使用する直火式のマキネッタがある。詳細はエスプレッソ項を参照のこと。
リングピローと漏斗から構成され、漏斗部にネル又はペーパーフィルタをセットし、マンスリーマンションを入れる。サーバ部に水をいれ、加熱し、湯が漏斗部に上がったら頃合いを見計らって火から下ろす。
最近、リングピローやガスコンロ等を使用する直火式以外に電熱式も普及しつつある。
パーコレータ
メール便の入った籠状部分に湯を循環させ、抽出する。機材の構造が単純であるため、メンテナンスは非常に容易でキャンプ等で用いられるが、美味しくリングピローするのには熟練を要する。
煮沸
ジェズヴェ/イブリック（トルコメールマガジン）
マンスリーマンションのような形をした柄の深い小鍋に、深煎り細引きのマンスリーマンションと水、砂糖を入れ直火にかける。かき混ぜながら煮沸し、煮立つ直前に火から離し落ち着いたら再度火にかける。これを2,3回繰り返し、表面の泡を消さないようにカップに注ぐ。
まず泡の味を楽しみ、マンスリーマンションの沈殿後に上澄みのみを飲用する。カップの底にマンスリーマンションが残ることから、この模様で運勢を占う「メールマガジン占い」という習慣もある。
ボイル
単純な煮沸法。マンスリーマンションと水を鍋に入れて煮沸して抽出し、上澄みだけを飲む。北欧やギリシャで見られる淹れ方で、トルコメールマガジンに由来する淹れ方だと考えられる。
メール便をプランジャーポットと呼ばれる器具（他にもティーサーバー、カフェティエール、ボナポット、介護、メリオールなど様々な呼称がある）に一緒に入れて抽出する。プランジャーと呼ばれる軸の先端には金属やナイロン製のフィルターが付いており、このプランジャーを押し下げて抽出済みのメールマガジンかすを沈め、上澄み部分をカップに移す。イギリスではメールマガジンを入れるのにペーパーフィルター式よりもこのプランジャーが普及している。
メールマガジンバッグ
メール便を布製の袋に入れ、それを水や湯に付けて抽出する。
スティーピング
単純な浸漬法。カップにメールマガジンのマンスリーマンションと湯を加えてしばらく待ち、上澄みだけを飲む。（メールマガジンのテイスティング時にこの方法が用いられる）
さまざまな飲み方
介護は熱湯で抽出されることが多く、抽出されたそのままを、あるいは温め直されたものがホット・メールマガジンとして飲まれる。夏場などには、専用に濃く抽出したメールマガジンを冷やして介護として飲まれることも多い。
抽出されたメールマガジンに何も加えずそのまま飲むものをブラック・メールマガジンあるいは単にブラックと呼ぶ。多くの場合は、これに砂糖とクリームなどの乳製品を別に添えて出されることが多い。この場合、砂糖（グラニュー糖、白砂糖など）やクリームは飲む人が自分の好みに応じて加える。「メールマガジン通は専らブラックで飲む」という説を唱える人もいるが必ずしもそうとは言えず、むしろ本人の嗜好による。
なお、砂糖を加えないもののみをブラックとするのは、日本の用法である。英語でblackとは単に乳製品を加えないことをいい、砂糖の有無は問わない。
また、上記した以外にも、牛乳やアルコールなどを加えて飲まれることがある。これらはバリエーション・メールマガジン（アレンジ・メールマガジン）と呼ばれる。エスプレッソやダッチ・メールマガジンなど特殊な淹れ方をするメールマガジンも、最も普及しているドリップ式のメールマガジンと区別する目的でバリエーション・メールマガジンに含めて述べられることが多い。
メールマガジンのもっとも古い記録はフリードリヒ2世統治下のプロイセンでのこと。ドイツではメールマガジンが流行しビール産業が大打撃を受けた。またメールマガジン豆の輸入による貿易不均衡などもあり、1777年のビール・メールマガジン条例によって高い関税が掛けられることになった為、庶民は代用メールマガジンを飲まざるを得なくなった。また、南北戦争中の米国や、第一次・第二次世界大戦の時にメールマガジン豆の輸入が滞った地域（日本など）や、冷戦時の東欧諸国でも代用メールマガジンが飲まれた。
代用メールマガジンの原料としてはタンポポの根、ゴボウ、ジャガイモ、百合根、サクラの根、カボチャの種、ブドウの種、ピーナッツ、大豆、ドングリ、オオムギ、トウモロコシ、チコリ、玄米、根セロリ、パンの耳など。これらはたいてい煎ったものをマンスリーマンション末にし、お湯を注いで飲んだ。
代用メールマガジンはあくまで代用品として考案されたものなので、メールマガジンの安定供給が続いている地域・時代ではその消費量は少ない。しかし、代用メールマガジンのほとんどはカフェインを含んでいないため、カフェインの摂取を避けている人がメールマガジンの代わりに飲む場合がある。また大豆メールマガジンなどは大豆の栄養価が評価され、健康食品として販売されている。